飯糰 & 阿里

3/30又烤了一批可頌，果然爐溫對孔洞形成有決定性的影響，把溫度上調十度之後，中心薄膜孔洞通通成形，但是靠近門的地方內部組織就差了點，Dr. Good的爐火真是太不平均了，忍不住再次哀嚎什麼時候才能有『中部電機』？

發酵進爐前，層次通通出來

croissant~~~

漂亮的孔洞 

以下為舊文

不屈不撓地調整作法之下，終於讓我做出充滿蜂巢般氣孔的內部組織。試了許久，最後的烤焙爐溫真是一大關鍵，下回應該可以再提高10度試試，將最中心點也能夠膨成充滿氣孔的樣子。

ps：烤箱爐溫地不均勻真是麻煩，隔天吃的時候其他可頌的切面中心是很漂亮地！

將油裹入麵團

一開始覺得可頌是很麻煩的東西，幾次練習下來其實也還好，除了動作必須要迅速之外，最重要是耐心、耐心、耐心！！！

放涼之後馬上切一個來看看：

除了中心點烘焙彈力不足，其餘皆有達到應該有地狀態：皮香脆、內部呈蜂巢狀氣孔、入口要輕柔酥鬆但嘴巴裡仍要有吃到東西的感覺....

可頌是繼棍子以來最認真的麵包，棍子已經被我暫時放一邊，因為難以克服硬體部分目前仍無法解決，越做越沒信心，就暫且丟著吧！