close

140310_88.jpg  

 

麵團是參照野上師傅書裡的核桃麵包,然後用夏威夷果仁替代,再加上酒漬藍莓乾!

 

140310_82.jpg

 

整形成兩種造型,造型不同口感也不一樣,果然shaping對成品有很大影響!麵粉玩越久其實每一個步驟都有其重要性,現在比較能有一些體會!

 

滾圓直剪四刀再橫剪四刀,另一個就是橄欖形,力道集中膨脹力真的很差很多!

140310_85.jpg

 

140310_89.jpg  

 

黑糖牛奶吐司

DSC_6650

 

 

吐司是家裡常備款麵包,最常用的是內藤昌弘的配方,買到糖太宗的黑糖果然香氣大不同!

DSC_6652  

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 miracletung 的頭像
    miracletung

    飯糰 & 阿里

    miracletung 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄