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T65粉混合水手牌強力粉的配方，還有加入20%的裸麥粉，來不及起種，所以這次改用白神天然酵母．
同批麵團，用鐵鍋烤出來的成品接近專業烤箱的水準．氣孔大而平均．重點屁股皮依然薄脆．放在石板上噴水製造蒸氣的那顆皮明顯較厚，氣孔也沒那麼大而平均！
令人開心的孔洞，薄膜也有silky的感覺！
加點橄欖油和紅酒醋就當午餐吃掉啦！
下次應該先T65養種，直接法做的麵包在韻味上來是少了那麼點啊～
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