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麵團是參照野上師傅書裡的核桃麵包,然後用夏威夷果仁替代,再加上酒漬藍莓乾!

 

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整形成兩種造型,造型不同口感也不一樣,果然shaping對成品有很大影響!麵粉玩越久其實每一個步驟都有其重要性,現在比較能有一些體會!

 

滾圓直剪四刀再橫剪四刀,另一個就是橄欖形,力道集中膨脹力真的很差很多!

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黑糖牛奶吐司

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吐司是家裡常備款麵包,最常用的是內藤昌弘的配方,買到糖太宗的黑糖果然香氣大不同!

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飯糰 & 阿里

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