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這條土司實在是很勉強才完成!從一開始我失手把預留的水分全一股腦加進去,麵團瞬間變成一灘爛泥,雖然攪拌有達到完擴展,但是實在很黏手,操作上有夠難弄,用了很多手粉才勉強桿捲完成!

想想當時如果直接滾圓入模可能結果會好點,放了太多手粉結果組織很當然不理想,切面很明顯看到沾了粉的粗糙樣!

然後後發比正常時間久很多,我的酵母應該是放太久沒啥活力啦,一路讓麵糰發到滿模才敢入爐!

 

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發到接近滿模才進烤箱,後面兩團沒蓋到鋁箔紙,很黑!

180/190  37"

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還是可以吃,粗糙部分就切下來便宜兩隻毛小孩!

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花生巧克力三明治

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